Máy bơm thực phẩm được ứng dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm, giúp tối ưu quy trình sản xuất nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất. Vậy máy bơm thực phẩm là gì và nguyên lý hoạt động của loại bơm này như thế nào? Cùng Bơm Thực Phẩm 247 tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Máy bơm thực phẩm là gì?
Máy bơm thực phẩm là loại máy bơm được dùng để bơm các loại thực phẩm (chủ yếu là dạng lỏng như: nước sốt, nước uống, nước hoa quả hay nước hầm xương,…) vào vật chứa và được dùng chủ yếu trong quy trình đóng gói sản phẩm. Tuy nhiên, không phải loại máy bơm thực phẩm nào cũng được sử dụng cho tất cả các loại thực phẩm mà còn tùy thuộc vào đặc điểm, tính chất riêng của từng loại thực phẩm khác nhau.
Vì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và là một phần trong quy trình chế biến nên máy bơm thực phẩm đều có những tiêu chuẩn riêng và cần phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Máy bơm thực phẩm là một trong những loại thực phẩm có yêu cầu và ràng buộc khắt khe về mọi mặt từ vật liệu sản xuất đến thiết kế lắp đặt.
Vật liệu để sản xuất máy bơm thực phẩm bắt buộc phải sạch và không được tạo ra bất kì hỗn hợp chất gây độc nào cũng như không được làm thay đổi tính chất của lưu huỳnh. Thông thường, máy bơm thực phẩm sẽ được sản xuất từ những loại vật liệu trơ, không gây phản ứng hóa học, bị oxi hóa khi tiếp xúc với các chất có tính oxi hóa cao. Ngoài ra, loại thiết bị này cũng có yêu cầu khắt khe về phần thiết kế và lắp ráp. Máy bơm thực phẩm cần phải được thiết kế đơn giản, hợp lý dễ dàng tháo lắp và vệ sinh.
Các loại máy bơm thực phẩm
1. Bơm thực phẩm trục vít
Bơm thực phẩm trục vít hay còn gọi là bơm ruột gà. Đây là một loại máy bơm công suất lớn, có thể bơm cả chất lỏng, chất rắn và khí theo hỗn hợp nhiều giai đoạn. Do không có rung lắc và không tạo ra tiếng ồn lớn so với những dòng bơm khác, hiệu quả hoạt động cao nên dòng bơm này được ứng dụng phổ biến trong quá trình sản xuất thực phẩm.
2. Bơm thực phẩm bánh răng
Bơm bánh răng là dòng bơm chuyên dụng, được ứng dụng sử dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm nhờ khả năng bơm ở áp suất cao. Các chất lỏng có độ kết dính cao thường sử dụng dòng máy bơm này để vận chuyển chất lỏng. Đây là ưu điểm của dòng bơm này, giúp sản phẩm bơm thực phẩm bánh răng trở nên nổi bật hơn so với dòng bơm thông thường.
3. Bơm thực phẩm màng khí nén
Bơm màng khí nén là một loại máy bơm nhưng khác với các loại bơm truyền thống. Loại bơm màng khí nén này sử dụng màng bơm để bơm chất cần bơm nhờ tác động của khí nén, thậm chí có thể bơm được cả những chất hóa học độc hại. Chúng tác dụng áp suất của khí nén lên màng bơm và truyền áp suất này tới chất bơm để đẩy chất bơm ra ngoài.
4. Bơm hút chân không
Máy bơm chân không là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng để loại bỏ khí, chất lỏng và hơi từ các không gian kín để tạo ra môi trường chân không hoặc gần chân không. Đây là phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến nhất hiện nay, được ứng dụng trong bảo quản hầu hết tất cả loại sản phẩm thực phẩm.
5. Bơm định lượng
Bơm định lượng là một máy bơm hóa chất lưu lượng nhỏ có thể được điều khiển tự động hoặc thủ công theo yêu cầu của từng hoạt động sản xuất. Độ chính xác của loại bơm này cao, có thể bơm được nhiều hóa chất như: axít, bazo, chất ăn mòn cao hoặc chất có độ kết dính cao, … Do bơm được làm bằng nhựa PVC, PP,.. có màng bơm bên trong là Teflon nên được ứng dụng trong vận chuyển đa dạng mọi loại thực phẩm khác nhau trong quá trình sản xuất.
6. Bơm ly tâm
Bơm thực phẩm ly tâm là loại bơm sử dụng thuỷ lực cánh dẫn. Bơm hoạt động được dựa trên nguyên lý của lực ly tâm, năng lượng thủy động của dòng chảy. Ngoài được sử dụng phổ biến trong nhà máy sản xuất, chế biến thực phẩm, bơm ly tâm còn được ứng dụng trong các dự án cấp thoát nước, phòng cháy chữa cháy,…nhờ sức bơm lớn và độ bền của nó.
Cấu tạo của máy bơm thực phẩm
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện rất nhiều loại máy bơm thực phẩm khác nhau như: bơm ly tâm thực phẩm, bơm bánh răng thực phẩm, bơm trục vít thực phẩm, bơm màng thực phẩm, bơm piston, bơm nhu động thực phẩm, bơm hút chân không,… Mỗi loại máy bơm lại có những cấu tạo, chức năng những ưu điểm khác nhau. Tuy nhiên, trong bài viết này, bơm thực phẩm 247 sẽ giới thiệu cho bạn 03 loại máy bơm thực phẩm phổ biến nhất hiện nay.
1. Máy bơm trục vít thực phẩm
So với các loại máy bơm trục vít thông thường khác máy bơm trục vít thực phẩm có giá thành cao hơn nhưng lại đạt được hiệu quả cao hơn, và chất lượng ổn định hơn, khả năng tự vệ sinh, tiệt trùng tại chỗ. Tuy vậy, về mặt cấu tạo, máy bơm trục vít thực phẩm được thiết kế tương tự với các loại máy bơm trục vít khác, bao gồm:
- Thân bơm (buồng bơm): là toàn bộ phần lớp vỏ bên ngoài của máy bơm, thông thường, bộ phận này được làm từ inox hoặc thép mạ và được sơn màu.
- Trục bơm (roto): là dạng trục vít có hình xoắn ốc được làm bằng thép mạ hoặc inox.
- Động cơ giảm tốc: Đây là bộ phận quan trọng giúp máy bơm hoạt động êm, giảm gây ra tiếng ồn khi hoạt động.
- Stator: Đây là bộ phận giúp giảm ma sát trong bơm của trục vít.
- Quạt bơm: Làm mát động cơ trong khi hoạt động.
- Nguồn điện bơm: đây là bộ phận để kết nối máy bơm với nguồn điện để máy bơm có thể hoạt động, bao gồm: motor bơm, nguồn điện, ổ điện, dây dẫn điện.
- Các bộ phận khác: Gioăng, van, phớt làm kín, cổng ra, cổng vào có chức năng khác nhau riêng biệt để máy bơm có thể hoạt động trơn tru.
2. Bơm màng thực phẩm
Cũng giống như các máy bơm màng thông thường, máy bơm màng thực phẩm sử dụng nguyên lý màng bơm khí nén để bơm thực phẩm. Vì thế, hai loại máy bơm này đều được cấu tạo giống nhau, gồm các bộ phận chính sau:
- Vỏ bơm: Vỏ bơm là bộ phận ở bên ngoài của máy bơm, gồm có 2 bộ phận chính là thân bơm và chân đế máy bơm. Bộ phận này có chức năng chính là cố định máy, bảo vệ cho các bộ phận bên trong là nền tảng để tạo nên một chiếc máy bơm màng thực phẩm.
- Màng bơm: Màng bơm là bộ phận quan trọng nhất, quyết đến tuổi thọ và chất lượng, hiệu quả hoạt động của máy bơm màng thực phẩm. Màng bơm được cấu tạo bởi 5 lớp khác nhau và được cấu tạo từ những nguyên liệu an toàn, đảm bảo theo tiêu chuẩn của FDA – Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ.
- Bi và đế: Là một phận không thể thiếu, tạo nên van bơm một chiều cho chiếc máy bơm màng thực phẩm. Bi được nằm trên đế tròn và khi hoạt động bi di chuyển lên xuống tạo nên khoảng hở giữa chúng cho phép thực phẩm đi qua và không thể trượt trở lại.
- Bộ phận van khí: Van khí có nhiệm vụ đẩy khí nén sang 2 bên buồng khí để đẩy màng bơm hoạt động.
- Giảm thanh: Giúp máy bơm hoạt động trơn tru, êm ái, không gây ra nhiều tiếng ồn.
3. Bơm thực phẩm ly tâm
Máy bơm thực phẩm ly tâm gồm các bộ phận chính sau đây:
- Đầu bơm: là phần nằm ở phía ngoài cùng của máy bơm để bảo vệ các chi tiết bên trong và thường được sản xuất bằng gang.
- Động cơ điện: là bộ phận quan trọng, cung cấp năng lượng điện cho máy bơm có thể hoạt động.
- Bánh xe công tác: Thường được làm từ gang và có 3 loại kết cấu chính sau: cánh mở hoàn toàn, cánh mở 1 phần và cánh kín.
- Trục bơm: Nằm ngay sát và liên kết với phần bánh xe công tác qua các mối ghép then và thường được làm bằng thép hợp kim.
- Mắt hút: Đây là vùng chân không dùng để đẩy nước ra ngoài bộ phận cánh quạt.
- Ngoài ra, máy bơm thực phẩm ly tâm còn có nhiều bộ phận, chi tiết khác như: bộ phận hướng dẫn vào, bộ phận hướng dẫn ra.
Nguyên lý hoạt động của bơm thực phẩm
1. Bơm thực phẩm trục vít
Bơm thực phẩm trục vít hoạt động theo nguyên lý như sau: Khi vít chủ động của nó quay, nó sẽ kéo vít bị động quay theo. Lúc này nhờ có bánh răng lắp ở hai đầu trục vít nên quá trình quay diễn ra trơn tru. Khi hai trục vít quay đồng thời sẽ làm kín và làm cho chất lỏng được đẩy từ đầu hút sang đầu xả.
2. Bơm thực phẩm bánh răng
Bơm bánh răng sử dụng bánh răng hoặc vòng quay để hoạt động vận chuyển chất lỏng. Bánh răng quay làm kín chất lỏng vào vỏ bơm và tạo chân không ở đầu vào của bơm. Chất lỏng được hút vào máy bơm, vận chuyển qua các khoang trong máy và được chuyển đến bộ phận xả.
3. Bơm thực phẩm màng khí nén
Nguyên lý làm việc của bơm màng là nguyên lý hút và đẩy dựa trên chuyển động qua lại của hai màng bơm dựa trên nguồn năng lượng là khí nén. Bơm màng hoạt động bằng cách sử dụng khí nén để đẩy màng ngăn, đẩy chất lỏng.
4. Bơm hút chân không
Trong bơm chân không có buồng công tác, thường nằm giữa các piston hoặc cánh gạt (tùy loại bơm chân không). Môi trường chân không được tạo ra do hoạt động của buồng làm việc trong máy bơm và quá trình hút không khí, hơi nước và chất lỏng trong không gian.
5. Bơm định lượng
Máy bơm định lượng hoạt động theo nguyên lý như sau: đầu tiên, chất lỏng sẽ được đưa vào buồng bơm, qua van đẩy. Đến công đoạn này, van một chiều tại đường ống hút vào sẽ bị đóng lại, van tại ống đẩy mở ra để đưa chất lỏng trong buồng bơm ra ngoài.
6. Bơm ly tâm
Máy bơm ly tâm hoạt động dựa trên nguyên lý lực ly tâm, động năng của chất lỏng chuyển động nhờ cánh bơm cơ học của máy. Tương ứng, nước được dẫn đến tâm quay của các lông và được đẩy ra mép cánh quạt bằng lực ly tâm.
Ứng dụng của máy bơm thực phẩm
Hiện nay, công nghệ sản xuất trong ngành thực phẩm được nâng cao với dây chuyền sản xuất hiện đại hoàn toàn tự động. Bên cạnh đó, yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng cao nhằm mang lại những sản phẩm an toàn và có ích cho sức khỏe con người. Điều này đòi hỏi thiết bị bơm phải tuân thủ về mặt kỹ thuật và quy trình vận hành. Và chính vì vậy, bơm thực phẩm được sản xuất chính là để tối ưu quy trình sản xuất thực phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng của máy bơm trong sản xuất một số thực phẩm:
- Dây chuyền sản xuất nguyên liệu lỏng: rượu, nước trái cây, bia, nước giải khát, nước mắm, giấm,…
- Hệ thống sản xuất sản phẩm kết dính cao: sữa, dầu ăn, dầu thực vật, dầu oliu, nước tương, tương ớt
- Dây chuyền sản xuất kẹo, kem…
Lý do nên mua bơm thực phẩm tại Bơm Thực Phẩm 247
Bơm Thực Phẩm 247 là đơn vị chuyên cung cấp những sản phẩm bơm chuyên dụng cho hoạt động sản xuất thực phẩm tại Việt Nam. Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực thiết bị bơm công nghiệp, Bơm Thực Phẩm 247 đã cung cấp sản phẩm bơm cho hàng ngàn khách hàng là các cá nhân, các doanh nghiệp, các phân xưởng sản xuất thực phẩm. Do vậy, Bơm Công Nghiệp tự tin khẳng định với khách hàng về chất lượng sản phẩm, cam kết:
- Bảo hành, đổi trả miễn phí nếu sản phẩm bơm đến tay khách hàng không đúng hình mẫu, không vận hành đúng như đã giới thiệu đến khách hàng.
- Sản phẩm bơm được nhập khẩu, lắp ráp tại Bơm Thực Phẩm 247 có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giấy tờ đầy đủ, nói không với sản phẩm trôi nổi, kém chất lượng.
- Đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp, thợ lắp đặt lành nghề, tư vấn và lắp đặt cho khách hàng tận nhà, hướng dẫn khách hàng sử dụng cụ thể, hỗ trợ nếu khách hàng gặp khó khăn trong quá trình vận hành máy bơm.
Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm bơm để sử dụng sản xuất thực phẩm, liên hệ với Bơm Thực Phẩm 247 để được tư vấn sản phẩm phù hợp với công đoạn, quy mô phân xưởng, nhà máy để giúp cho quy trình sản xuất tối ưu nhất và tiết kiệm chi phí lắp đặt, vận hành.
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN VIMEX
Địa chỉ: Số 32B Khuyến Lương, P. Trần Phú, Q. Hoàng Mai, TP. Hà Nội
Điện thoại: 024.8585.7563 – Fax: 024.3668.7157
Mã số thuế: 0105307221
Hotline: 0989775196
Email: vimexjsc@gmail.com
